home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1993 / TIME Almanac 1993.iso / time / 042991 / 0429204.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-08-28  |  1.0 KB  |  29 lines
  1.                                                                                 BUSINESS, Page 65Business NotesCUISINEComing Soon: McOstrich?
  2.  
  3.  
  4.  
  5.     Fanatically health-conscious Americans long ago deserted red
  6. meat, but they may soon flock back, attracted by a new entry on
  7. the menu: ground ostrich. Last month the Cuyama Buckhorn
  8. restaurant, about 160 miles north of Los Angeles, started
  9. serving ostrich burgers. Owner Ed Barredo charges the same for
  10. ostrich as for beef hamburgers, $6.95, and says he is selling
  11. about 25 pounds of ostrich a week.
  12.  
  13.     The meat is dark, tasty and similar to beef but has
  14. one-eighth the fat and 15% less cholesterol, with just as much
  15. protein. Ostrich meat is lower in calories than even chicken and
  16. turkey. America's 1,000 or so ostrich growers, who raise the
  17. birds for their hides and feathers, are thrilled by the
  18. potential of this new market. Says ostrich rancher Gary
  19. Teixeria, who had the burger brainstorm and passed it on to
  20. Barredo: "The public is just eating it up."
  21.  
  22.  
  23.  
  24.  
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.